Proeverij van rosevalaardappel en truffelaardappel met een kruidencrème

Ingrediënten voor 4 personen

2 grote rosevalaardappelen

2 grote truffelaardappelen

Crème fraiche

Knoflook

Diverse kruiden zoals citroengeranium, chocolademint

Fleur de sel

1 tomaat

Werkwijze

Kook de aardappelen in de schil in een pan beetgaar. Als de aardappelen beetgaar zijn giet ze af en koud naspoelen. Snij de knoflook en de kruiden (citroengeranium etc.) fijn en meng dit samen met de crème fraiche. Snij de aardappelen in egale plakjes van ongeveer 1 cm en steek de aardappelen met een ronde steker uit. Leg een rosevalaardappel in het midden op een bord en doe er een beetje kruidencrème op. Leg daar bovenop de truffelaardappel en wissel af totdat je vier lagen hebt en de paarse aardappel bovenop ligt Snij een tomaat in kleine blokjes met de zaadjes eruit en leg dit als garnituur om de aardappeltjes heen.